Schnelle Brötchen

Zutaten

Geschätzte Zeit

• Vorbereitung: 15m
• Gehen/Ruhen/Ziehen: 1h 5m
• Backen/Kochen: 20m

Zubereitung

Schritt 1 (Zeit ca. 5m):

Trockenhefe, Salz und Zucker(optional) in lauwarmes Wasser geben, verrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 2:

Mehl mit Gabel langsam in Wasser einruhren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind

Schritt 3 (Zeit ca. 60m):

Teig bei ca. 30-35°C im Ofen für ca. 30-60 Minuten gehen lassen. Menge sollte sich grob verdoppeln.

Schritt 4:

Teig in ca. 8 Teile teilen, mit Mehl bestäuben und zu Brötchen formen

Schritt 5:

Auf dem Blech die Brötchen kreuzförmig einschneiden

Schritt 6:

Backofen auf 220°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen

Schritt 7:

Hat der Ofen die gewünschte Temperatur ein kleines Glas Wasser verdampfen und eine kleine feuerfeste Schüssel mit wasser hineinstellen

Schritt 8 (Zeit ca. 20m):

Blech mit Brötchen in Ofen schieben und ca. 20 Minuten bei 220°C mit Ober-/Unterhitze backen

Tipps

• Teig lässt sich in Baguetteform auch zu ca. 2 Baguettes verarbeiten
• Brötchen in Muffinform backen
  • Formen einfetten
  • Formen maximal zu 3/4 mit Teig füllen, sonst werden die Brötchen zu hoch

Bilder